Hambúrgueres de camarão com molho de limão e alcaparras

Esses hambúrgueres de camarão paleo são uma alternativa divertida e deliciosa aos hambúrgueres comuns e são especialmente saborosos em um “pão” de batata doce com molho de limão e alcaparras.

Há três anos, Ben e eu fomos à Jamaica e nos apaixonamos pela comida, pelo clima e pela atitude descontraída da ilha. (Você pode ler sobre a nossa viagem aqui e aqui–Mas lembre-se de que existem algumas fotos curtas, uma vez que isso foi antes de eu descobrir o paleo. Há também crocodilos e cavernas!) Um dos pratos que eu realmente gostei foi um hambúrguer de concha. É um hambúrguer de frutos do mar feito com a suculenta carne de conchas, que são caracóis gigantes do mar. Eles são difíceis de encontrar aqui em Chattanooga e eu não tinha certeza de quantos de vocês ficariam animados com um hambúrguer de caracol, então eu fiz hambúrgueres de camarão.

Na verdade, estou trabalhando nessa receita há mais de um ano. Eu tive que aperfeiçoar os hambúrgueres primeiro. Embora todas as minhas tentativas tenham sido deliciosas, fiz várias versões no ano passado que desmoronaram completamente quando tentei revirá-las. Acabei servindo Ben e eu, que era basicamente um monte de haxixe de camarão. O sabor era tão bom que eu quase me inclinei e mudei todo o conceito da receita, mas no final eu realmente estava com o coração empolgado com esses hambúrgueres, então eu perseverei.

Tirei alguns meses de folga porque estava cansada de descongelar camarões e remover a cauda. Realmente não é tão difícil, mas depois de um tempo pode ser uma dor. Uma vez que não parecia mais assustador, voltei para dentro e finalmente descobri as duas chaves para garantir que esses hambúrgueres se unissem. Primeiro, você deve usar um processador de alimentos para misturar os ingredientes e, segundo, os hambúrgueres devem esfriar um pouco na geladeira antes de cozinhar (essa dica é A cozinha de teste dos Estados Unidos através da A menina frugal)

Para fazer a receita paleo, usei farinha de amêndoa e farinha de tapioca em vez de farinha de rosca. Chalota, pimentão, aipo e páprica defumada são introduzidos com camarão e dão a esses hambúrgueres uma grande profundidade de sabor. A cobertura é muito mais italiana que jamaicana, mas é tão boa que ninguém deve se preocupar de onde vem. É um vinagrete de limão simples, decorado com manjericão e alcaparras, e é fabuloso com ovos fritos também (veja as evidências do Instagram) aqui) Os hambúrgueres de camarão são saborosos para começar, então para mim eles não precisam de molho à base de maionese – esse tempero de alcaparras é uma contrapartida muito superior.

Eu os servi em fatias de batata-doce assadas que se parecem muito com scones, mas os hambúrgueres de camarão também seriam fabulosos, e possivelmente mais, pães de hambúrguer paleo. Eles têm fermento, então leva um tempo para se levantar, mas valem mais do que o esforço.

Você tem um hambúrguer não tradicional favorito? Eu adoraria ouvir sobre isso nos comentários!

Hambúrgueres de camarão com molho de limão e alcaparras

Esses hambúrgueres de camarão paleo são uma alternativa divertida e deliciosa aos hambúrgueres comuns e são especialmente saborosos em um “pão” de batata doce com molho de limão e alcaparras.

Autor: Becky winkler

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Paleo, Whole30, Jantar, Camarão

Cozinha: americano

Ele serve: 6 6

Ingredientes

Para os hambúrgueres de camarão:

• Raspas de limão (1 colher de chá arredondada)
• ½ xícara farinha de amêndoa
• 3 colheres de sopa farinha de tapioca
• ½ colher de chá pimentão defumado agridoce
• ½ colher de chá sal marinho
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 ovo grande
• 1/2 chalota
• ½ pimentão vermelho, sem caroço e sem sementes
• 1 costela de aipo
• ¼ xícara de folhas de manjericão fresco levemente embaladas
• 1 quilo de camarão cru, descascado e desnatado, saltado
• Ghee, óleo de abacate ou gordura preferida, para cozinhar

Para o tempero da alcaparra com limão:

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorrida, picada
• Sal marinho
• Pimenta preta moída na hora

Instruções

1. Para fazer os hambúrgueres de camarão, misture os sete primeiros ingredientes (raspas de limão, farinha de amêndoa, farinha de tapioca, páprica, sal, pimenta e ovo) em uma tigela grande. Deixou de lado.
2. Coloque a chalota, o pimentão, o aipo e o manjericão na tigela do processador de alimentos e pressione brevemente até ficar picado, fazendo uma pausa para raspar as laterais da tigela uma ou duas vezes entre os pulsos para garantir que não restem mais pedaços grande. Adicione o camarão e pressione brevemente novamente, até que a maioria do camarão esteja bem combinada com os legumes, mas restam alguns pedaços maiores.
3. Transfira a mistura de camarão e legumes para a tigela com os outros ingredientes e mexa.
4. Forre um prato ou assadeira com papel manteiga. Divida a mistura em seis rissóis iguais, coloque-os no prato forrado de pergaminho, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso dá aos rissóis de camarão tempo para endurecer, para que não desmoronem quando você os cozinha.
5. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o ghee. Depois de quente, adicione cuidadosamente todos os rissóis de camarão que se encaixam em uma camada. (Se sua frigideira não for grande o suficiente para todos, use duas frigideiras ou cozinhe hambúrgueres em lotes.) Cozinhe por 4-5 minutos, até dourar, depois vire e cozinhe por mais 4-5 minutos no The Second Side. Transfira os hambúrgueres para um prato forrado com papel toalha.
6. Para fazer a alcaparra deliciar, use um garfo para misturar todos os ingredientes em uma tigela pequena.
7. Sirva os hambúrgueres quentes com o molho de alcaparras por cima, em pães de batata-doce ou hambúrgueres paleo com um pequeno punhado de verduras mistas, se desejar.

Notas

Estes são deliciosos em rodadas de batata doce ou hambúrgueres paleo. Para fazer rodelas de batata doce, pré-aqueça o forno a 200 ° C e corte 2 batatas grandes em rodelas com cerca de 2,5 cm de espessura. Disponha as rodadas em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho, pincele com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficar macio quando perfurado com um garfo.

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